gassin marché de producteurs

Qui sommes nous 

Nous sommes  producteurs  de  safran à  Barry d'Islemade en Occitanie.  Annie originaire du Var et Georges natif du Tarn et Garonne.
Vous pouvez nous retrouver sur certains salons, marchés de producteurs ou foires.
Notre calendrier évolue en fonction de notre culture: consultez régulièrement cette page ou
 contactez-nous  pour connaitre les dates et lieux de nos expositions.
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Qu’est-ce que le safran ?

Le safran est une épice subtile et délicate, parfois appelé « l’or rouge », faisant référence à sa rareté et son prix.
Cette épice est extraite d’une plante, le Crocus sativus : les stigmates de la magnifique fleur de ce crocus sont soigneusement prélevés (ce qu’on appelle l’émondage), puis séchés délicatement.
Le  « trésor » ainsi obtenu est alors stocké dans un pot hermétique, à l’abri de la lumière, environ 6 mois pour permettre au safran de libérer tous ses arômes : l’épice safran est née !
De nos jours cette fabuleuse épice est principalement utilisée en cuisine,  comme exhausteur de goût, avec la particularité de colorer d’un jaune caractéristique les plats qu’elle accompagne.
Son parfum, tenace, évoque une agréable odeur de foin, facilement reconnaissable et inoubliable.
Le safran est aussi parfois classé dans la catégorie des plantes médicinales aux vertus innombrables et avérées : le safran fait d’ailleurs l’objet de recherches scientifiques constantes, tant ses propriétés sont intéressantes pour la médecine.

Notre culture

  • La Safranière

 Nous avons créé notre safranière en 2016 sur une prairie agée d'une vingtaine d'années.
Notre travail de la terre est effectué manuellement, sans engrais chimique, sans pesticide et sans désherbant.

  • La récolte

Les bulbes de crocus sativus sont plantés en juillet.La récolte commence en Octobre, parfois plus tard, elle dure environ un mois .

  • Les fleurs

Chaque matin au levé du jour les fleurs sont récoltées à la main. 

  • Le safran

 Le pistil est coupé aux ciseaux, il est séché au déshydrateur et stocké à l'abri de l'humidité et de la lumière.